Al Pompiere
“In un ambiente nobiliare, il carciofo alla giudia più buono della capitale”
Via di Santa Maria de’ Calderari 38
Telefono 06 6868377
Giorno di Chiusura: Domenica
Dal 1965 i vigili del fuoco
hanno aperto un reparto speciale
in cucina romano-giudaica
al ghetto di Roma
Si dice che l’arrabbiata
era così piccante
che bisognava annaffiarla
con abbondante vino
per placare l’incendio
che divampava nella bocca
Oggi la specialità
è un fiore per la gola
regalato su un piatto
“il carciofo alla giudia”
un fiore di carciofo
aperto e fritto
con petali
croccanti che scrocchiano
tra i denti
Il pompiere
questo servitore dello stato
si è trasferito ai piani alti
sia concreti
dato che c’è da salire un piano
per arrivarci
sia figurati
visto che si trova
in un palazzo nobiliare
della Roma del ’500
sale talmente ampie
che sono illuminate
con lampioni da strada
affreschi cinquecenteschi
nelle alte volte
le finestre che affaciano
e dominano la placida
Piazza delle cinque scole
insomma
il salotto buono di Roma
per l’occasione riqualificato
a mangiata popolare


















































































